Quy trình sản xuất nấm rơm khô

(Cập nhật: 13-10-11)

Quy trình sản xuất nấm rơm khô

1. Chuẩn bị : Rơm khô, men giống  nếu ở đó có thì thôi còn không thì phone cho chị lành cho số đt liên hệ họ gởi đến, khuôn gói, dây cột , bao nilon màu đen theo mẩu ,làm trại , xây lò hấp ,thùng phi hoặc chảo to để hấp,bạc trắng,bạc xanh , cây sỡ rơm, than cục, balet( đồ kê bằng gổ để cách đất ), nhiệt kế đo nhiệt độ và độ ẩm .

2. Bảo hộ và an toàn lao động : làm nấm không được làm trong nhà ở vì ảnh hưởng đến sức khỏe , và khi làm phải đeo khẩu trang , tay phải mang bao tay , phải để máy quạt cho thoáng khí mỗi khi ngồi gói nấm  , ngồi hoặc đứng đầu hướng gió đừng cho hơi nấm vào người  .Khi làm trong các công đoạn sau khi ủ hơi nóng tỏa ra , làm xong chớ tắm liền mà nghỉ một chút cho ráo mồ hôi  rồi tắm .Rơm họ làm toàn phun thuốc rầy nên độc  hảy cẩn thận .

3. Qui trình: Rơm khô-nhúng đều-chất thành đống ủ lần 1(4 ngày)-sở ra –ủ lần 2(4 ngày)-sở ra trộn phân -ủ lần 3(4 ngày) –sở ra trộn cám-gói-hấp-cấy men-ủ lần 4(6 ngày) –cho vào trại ra nấm.

4. Xây dựng và chuẩn bị vật tư:

  • Hồ nhúng rơm: chiều dài : 1.5m, ngang :1,2m. chiều sâu khoảng 6 tất :  bên trong tráng lớp hồ dầu xi măng để nước không thấm ra ngoài và bên dưới có lổ thoát nước xây cho vừa tầm để bỏ rơm vào và lấy rơm ra cho dể không ảnh hưởng đến cột sống .
  • Lò hấp :   xây lò  tròn , trong lò có gát 5 cây sắt để 6 cục than lên .Trên thành lò đặt thùng phi , trong thùng phi có cái balet đóng bằng gổ chiều cao 15 cm giống như cái của anh huệ làm đó để khi mình đặt rơm vào thì nó cách nước .
  • Xây  trại ra nấm : chị lành làm 2 trại . làm giống như cái nhà vậy lợp rơm , tranh, lá  thì tốt hơn tôn vì nếu khí hậu nóng thì tôn sẽ nóng  . nhưng phía trên mua một tấm tôn nhựa màu trắng lợp lên để lấy ánh sáng vào , xung quanh  phải che một lớp bạc  , lớp bên trong nữa là bạc nilong màu trắng kẹp bằng nẹp che  xung quanh trên dưới bọc kín luôn không cho khí vào , làm giống như một khung mà che nấm nhưng đặc biệt là phải màu trắng chứ màu khác là không được , Khung này cách nấm ra  khoảng 1 m., 2 cửa hông  đi ra vào cũng làm khung  bọc nilong màu trắng. . bên trong là làm 3 hàng , mỗi hàng cách nhau 80 cm để chừa đường đi hái nấm , trên mỗi hàng là có 3 cái giá để nấm , mỗi giá cách nhau 50 cm , giá cuối cùng cách đất là 20 cm , giá có thể làm bằng ống nhựa 40 thì tốt vì là sẽ lâu dài , 2 bên xây trụ xi măng để gát giá lên , . trại của chị lành là dài 4,5 . ngang là 4 m ., giá làm bằng tre, trụ cũng bằng tre .để nền đất vậy .bắt 2 ngọn điện . nhiệt độ trong phòng khống chế khoảng 28-30<35 là tốt .

5. Thuyết minh qui trình : Rơm được phơi khô như phơi rơm chụm được khoảng 300kg/1 mẻ , cho nước vào hồ khoãng 2 phần hồ thôi, trong hồ có bỏ 2,5kg vôi quét tường cho 300kg rơm (nhớ là không phải bỏ 1 lần hết vôi xuống mà bỏ từ từ khoảng 3 đến 4 lần vì trong quá trinh nhúng lượng nước sẻ cạn dần nên cân đối là 2,5 kg vôi đó là phải nhúng cho được 300kg rơm .cứ bổ sung  nước , lại phải bổ sung vôi  ,cho rơm xuống nhúng cho ướt hết (dộng xuống) khoảng 4 phút dớt rơm lên, để ráo nước rồi mới đưa rơm ra ngoài để tiết kiệm nước , chất thành đống , phía dưới kê balets gỗ (anh huệ có) để thoát nước rơm . Chất đống  chiều dài khoảng 2,5m, chiều rộng khoảng 1,5 m.Chiều cao khoảng 1,5 m .Phủ bạc kín để ủ lần 1 ( 4 ngày) . giở ra giủ rơm cho tơi ra (lấy cây chứ không dùng bằng tay ) sau đó ủ lần 2 (4 ngày) qua chổ khác  .Kế đó củng giở ra củng cho tơi rơm ra , bỏ 1 lớp rạ 1 lớp phân( nữa kg phân ure, nũa kg npk cho một mẻ 300kg rơm(cũng cân đối mỗi lần rải ít thôi sao cho hết rơm là hết 1 kg phân .sau đó tiếp tục ủ lần 3 cũng 4 ngày (tổng thời gian ủ ban đầu là 12 ngày ) sau đó giủ ra trộn với cám  (cám mà người ta máy gạo , đem về dừng bỏ cái tấm gạo đi(để sợ chua rơm) và dừng bỏ mông mông (vỏ lúa)hoặc là cám bắp cũng được . cám là 1 kg.sau đó tiến hành gói khi gói để cái máy quạt ra cho hơi bay đi . Nhớ là lấy ra bao nhiêu thì gói bấy nhiêu và gói bao nhiêu thì phải bỏ vào bao liền .cách gói có gởi kèm theo khuôn và chị lành đã gói sẵn và cột dây và bỏ men giống như cái mẩu đó  và bỏ vào túi niloong màu đen (thì mới tốt chứ đừng có màu  khác ), kế tiếp là hấp mua được cái chão khoãng 600 000 thì tốt còn không thì hấp bằng thùng phi .cách hấp :  đặt thùng phi lên bếp , bỏ balets vào và đổ nước vào , cân đối lượng nước khoảng 1 tất  sao cho khi bỏ rơm vào hấp nước sôi mà không ướt rơm , hấp bằng hơi . đun nước sôi,chất đầy gói rơm trong thùng phi vuông lên khoảng 35  gói  lấy áo mưa cột chăt lại ở trên , khoảng 15 phút mở ra .nếu như không hấp mà có trời nắng đem ra phơi , lấy bạt đậy kín nhiệt độ trong đó khoảng 70 đến 80 độ C  là được nhưng hấp thì sau này nấm ra đều hơn .Hấp xong thì chất đống lại đừng có đậy bạt khoảng 1 ngày . công đoạn cấy meo giống vào . khi cấy phải sả ra nguội lại cho nhiệt độ khoảng 30 độ c là cấy được .cấy meo thì xem chị lành cấy đó , cấy 2 bên ở giữa 2 lớp rơm .cấy xong đem vào ủ lần 4 thời gian ủ là 6 ngày đừng để trong nhà mà ảnh hưởng đến sức khỏe con người , cách ủ như sau : trải xuống phía dưới một miếng bạt , hàng cách hàng là 5 phân , mỗi hàng là 3 lớp ,cứ 2 hàng là hở một hàng nếu trời lạnh thì để khít vào , không được để cho nắng và mưa  vào và đậy bạt lên , nhiệt độ ủ khoảng 30  độ c là vừa. sau khi ủ xong thì mở bao nilong ra và giặt bằng nước cho xạch và phơi cho khô để dùng tiếp , còn rơm thì cho vào trại ra nấm .  cách chất rơm lên trại nấm : trong trại có 3 dẩy hàng  dài , mỗi hàng có 3 lớp , 2 lớp dưới chất 3 , lớp trên chất 2 thôi . những thông số trong phòng là nhiệt độ khoảng 28 đến 35 độ c , độ ẩm khoảng 90-98% .Nếu dưới thì phải  phun sương  , nhớ là phun dạng sương thôi chứ đừng có phun nước ướt nấm là không được Phải đóng kín cửa không cho hơi ra gió vào , nếu như nhiệt độ trên 35 thì mở cửa nhẹ  cho xả hơi , gió nam thì xả bên nờm và gió nờm thì xả bên nam ,  .thời gian 4 ngày là ra nấm ghim và 8 ngày là có nấm .Nhớ là khi cho nấm vào trại ra nấm thì không được cho ai vào , theo dõi thông số kỹ thuật để điều chỉnh , ra vào phải mở hé cửa thôi .  Hái nấm thì không nên hái nấm tròn vì sẽ hao kg , hái nấm mà có dạng hình thoai thì hái là tốt nhất , chứ để nấm nở ra thì bán không ai mua , thường 2 giờ khuya hái sáng rằm và mùng 1 bán ,Canh cho đúng ngày mà có nấm bán gặp ngày mùng 1 hoặc rằm là cứ ngày 12 là trở rạ , bỏ cám vào , ngày 13 là gói (300 cục thì 2 người gói giỏi ) đến 14 là vừa hấp vừa gói . ngày 15 là cấy men giống vào , cũng tương tự ngày mùng 1 là cấy men giống . nhớ là vừa cấy men giống vừa ủ rạ cho mẻ khác thì mới kịp. 300kg rơm thì gói khoảng 500 gói rơm ..men giống 1 cục 2000 đồng cấy được 10 bịch rơm .Trong quá trình làm có gì không hiểu thì phone cho chị lành .Chúc thành công .

Mộc Hoa Lê

Nguồn Internet

Giá Vàng 9999
ĐVT: tr.đ/lượng
Loại Mua vào Bán ra
Ngoại tệ